Vitamine gruppo B: a cosa servono?

Si parla genericamente di vitamine del gruppo B, ma quali vitamine esattamente ne fanno parte, e quali sono le loro funzioni? Scopriamo perché sono utili e dove trovarle.

Le vitamine del gruppo B fanno, parte, assieme alla vitamina C, delle vitamine idrosolubili, che sono cioè solubili in acqua, non vengono accumulate dall’organismo e, dunque, vanno assunte tramite la dieta. Si tratta di una categoria di vitamine importantissime per la salute umana, con molte funzioni. In particolare sono indispensabili per avere energia e non sentirsi stanchi, problema che può insorgere con una loro carenza.

Quali sono le vitamine del gruppo B e a cosa servono?

Le vitamine del gruppo B sono otto in totale e svolgono numerose, importanti funzioni nell’organismo umano. Tra le principali troviamo ricavare energia dagli alimenti, la produzione dei globuli rossi e la salute del sistema nervoso.

• Tiamina (Vitamina B1): necessaria nel metabolismo dei carboidrati, favorisce lo stato generale di nutrizione dei tessuti nervosi. La tiamina è molto diffusa sia negli alimenti vegetali che in quelli animali, come i cereali, i legumi, la carne di maiale, il lievito di birra. Essa è, inoltre, prodotta in piccola parte anche dalla flora intestinale.
• Riboflavina (Vitamina B2): importante per lo stato di nutrizione della pelle e delle mucose, è raramente scarsa nell’alimentazione delle popolazioni dei paesi ricchi. È, infatti, molto diffusa nel lievito di birra, nel germe di grano, nei cereali integrali, nel fegato, nella carne, nel latte e nelle uova. Anch’essa è parzialmente prodotta dalla flora intestinale.
• Acido pantotenico (Vitamina B5): serve per produrre e metabolizzare proteine, carboidrati e grassi. È molto diffusa in tutti gli alimenti sia animali che vegetali, soprattutto nel fegato, tuorlo d’uovo, legumi e lievito di birra.
• Piridossina (Vitamina B6): influenza l’efficienza nell’utilizzo delle proteine da parte dell’organismo, ma anche la sintesi dell’emoglobina e il metabolismo dei carboidrati e dei lipidi. È molto diffusa nella carne, nel pesce e anche nei legumi.
• Biotina (Vitamina B8 o vitamina H): partecipa alla sintesi di glucosio e di acidi grassi. Presente in molti alimenti e prodotta abbondantemente dalla flora batterica intestinale, una sua carenza è rara.
• Cobalamina (Vitamina B12): si tratta di un gruppo di sostanze, coinvolte nel metabolismo degli acidi grassi, degli amminoacidi e degli acidi nucleici. Una carenza è piuttosto rara, ma si può manifestare in caso di dieta vegetariana stretta, in quanto è presente in tutti gli alimenti di origine animale. Si trova soprattutto nel fegato, nella carne, nel pesce, nel latte e nelle uova, ed è resistente alla cottura.

A queste si aggiungono:

• Acido folico (Vitamina B9): è essenziale per produrre nuove cellule, per la sintesi del Dna e delle proteine e per la formazione dell’emoglobina, ed è particolarmente importante per i tessuti embrionali. Per questo motivo negli ultimi decenni l’acido folico è stato riconosciuto come essenziale nella prevenzione di alcune malformazioni congenite. Particolarmente indicata la sua assunzione durante la gravidanza.

• Niacina (Vitamina B3 o vitamina PP): prende parte alle reazioni della respirazione cellulare, della sintesi e demolizione di amminoacidi, acidi grassi e colesterolo. È molto diffusa negli alimenti di origine animale, una dieta a base di proteine ne garantisce generalmente un apporto sufficiente.

Si aggiunge, inoltre, l’inositolo, o vitamina B7, che nonostante non sia classificata come una vera e propria vitamina, viene associata alle vitamine del gruppo B per le sue funzioni vitamino-simili. Contribuisce alla pulizia delle arterie e alla riduzione di colesterolo nel sangue. E’ presente nel lievito di birra, nei cereali integrali, nelle noci, negli agrumi, nelle banane, nel tuorlo d’uovo e nella carne, in particolar modo nel fegato.

Bibliografia:

• Istituto superiore di sanità – Vitamine
• Istituto superiore di sanità – Acido folico e folati
• Humanitas

Leggi anche:

• Vitamina E: i benefici per la salute
• Focus sulla Vitamina C

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